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原创丨“4D三低”保食安,西安交通大学传递幸福味道

守望食安2022-07-0522:13陕西27年食品安全宣传经验食安领域专业媒体撰稿人关注09:02走进西安交通大学,景色美不胜收,无论是春天的樱花还是秋天的梧桐,从钱学森图书馆到四大发明广场,处处都彰显着西安交大的文化底蕴。西安交通大学共有两个学生食堂,分别是梧桐苑和康桥苑餐厅。

来到梧桐苑餐厅后厨,“知道没有用,知道并做到才有力量”,可见后勤管理需要执行力和自觉性,后勤保障部副部长、饮食服务中心主任吴兴兵也向我们详细介绍了他们的管理办法,随处可见的标语彰显制度与文化,处处可见餐厅管理的细节之处,并列出责任人,凸显后勤从业人员的责任感和使命感。私人物品也有专门的存放处,所有人使用完后必须归位,“水杯不回家,我们不回家”,所有的抹布分颜色管理,刀具有专门的的存放柜,并且做到专人的刀具专人使用归置,案板一律立起存放,避免发霉和交叉感染,无论是半成品还是成品,防护和保温工作都做的十分到位,一切井然有序,稳定运作,为学生产出安全、健康饭食。

西安交通大学严把食材入口关,所有库房食材均索证索票、设立台账,保证公开透明和食材先入先出准则。所有食材均按照标准离地存放,学校选用上市公司的食用油和副食品,通过一律选用大品牌产品的方式来规避食品安全风险,保障学生的用餐体验。

西安交通大学高度重视食品安全工作,学校食堂一年一个新变化,通过强化食品安全监管手段,加强内部管理,在修炼内功的同时,加强供应端科学化、合理化,将合理膳食作为重要目标并落到实处。交大后勤人严格规范从业人员持证上岗、餐饮具消毒、食品留样和食材储存工作,层层压实责任,给食品安全拧紧安全阀,当好食品安全把关人,护好校园师生盘中餐。(中国食品安全报高级记者陈贤义记者惠庆莲陈茜)

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